Grandi soddisfazioni

Articolo sulla stampa di oggi scritto da Edoardo Raspelli.

Il nostro lavoro richiede sacrifici ma le soddisfazioni arrivano inaspettate , piccole o grandi arrivano sempre quando si lavora con passione.

Cucinare con le spezie

ho letto alcune ricette e ho voluto condividere perché penso che sia veramente interessante.

a cura di

Annalisa Zordan

Studia profumeria a Parigi e le macerazioni in Benin, crea sali e zuccheri home made, scrive libri, fa consulenze e a breve aprirà un suo locale. Ecco chi è Oscar Quagliarini, uno dei Top World Bartender. Ci regala la ricetta di un suo cocktail, il Rst Juleps, e anche quella del masala spicesDi Annalisa Zordan su gamberorosso .it

Date un occhio

Buone feste a tutti

Auguri a tutti di buone feste e un grandioso 2014
Pronti per nuove ricette nel nuovo anno.

Buon 2013 a tutti

I folletti delle statistiche di WordPress.com hanno preparato un rapporto annuale 2012 per questo blog.

Ecco un estratto:

600 people reached the top of Mt. Everest in 2012. This blog got about 3.500 views in 2012. If every person who reached the top of Mt. Everest viewed this blog, it would have taken 6 years to get that many views.

Clicca qui per vedere il rapporto completo.

Ricottine affumicate

Grazie alle più evolute tecnologie presenti nella nostra cucina riusciamo a preparare con antiche tecniche i più svariati e moderni piatti

Lumaconi gratinati alle zucchine

Ingredienti per il ripieno

Olio d’oliva extravergine gr 20

Cipollotto gr 10

Aglio spicchio n° 1

Parmigiano reggiano gr 30

Pomodoro Polpa gr 20

Zucchine gr 250

Ingredienti per gratinare

Salsa Mornay:

Besciamella gr 250

Rosso d’uovo n° 2

Parmigiano reggiano gr 30

Ingredienti per la crema di zucca

Polpa di zucca gr 100

Olio d’oliva gr 20

Brodo vegetale (se necessario) gr 60

Sale e pepe

Procedimento e preparazione

Cuocere i lumaconi per 5 minuti in acqua salata, scolare e lasciarli raffreddare.

Soffriggere con olio d’oliva extravergine il cipollotto verde e l’aglio, aggiungere le zucchine cucinando per 5 minuti. Sminuzzare con il coltello ed amalgamare la polpa di pomodoro e il parmigiano reggiano.

Con la massa precedentemente preparata riempire i lumaconi, riporli in una teglia e napparli con la salsa mornay e cospargere di parmigiano reggiano.

Passare al forno caldo per 10 minuti.

Versare sul piatto la crema di zucca e decorare con filettini di zucca, zucchine e parmigiano reggiano.